Restaurant- og matfag har lange tradisjoner med internasjonalt samarbeid og elevutveksling med tilsvarende utdanningsinstitusjoner i Frankrike. Siden 1998 har skolen hatt et etablert samarbeid med franske skoler og fagmiljøer, med mål om å gi elever internasjonal erfaring og økt faglig kompetanse gjennom utvekslingsopphold.
Dagens internasjonaliseringsprosjekt er et Erasmus+-samarbeid med en hotell- og restaurantskole i Périgueux, beliggende i Bordeaux-regionen på vestkysten av Frankrike. Gjennom prosjektet får elever mulighet til å delta i et tre ukers utvekslingsopphold hver vår. Inntil seks elever deltar årlig, hvor de gjennomfører praksisopplæring ved lokale restauranter i området.
Under oppholdet bor elevene i sentrumsnære leiligheter og får anledning til å utvikle både faglige, språklige og personlige ferdigheter gjennom økt ansvar for egen hverdag. Elevene følges opp av lærere fra Kristiansund videregående skole, og ved behov også av skolens samarbeidspartner i Périgueux.
Périgueux er en mellomstor by i et område med sterke tradisjoner innenfor mat og gastronomi. Regionen er kjent for sitt rike kultur- og matkulturelle særpreg, og tiltrekker seg et betydelig antall besøkende hvert år. Byen har et historisk bymiljø og vurderes som et trygt og godt vertskap for våre elever under utvekslingsoppholdet.
Prosjektet bidrar til å styrke elevenes faglige kompetanse, kulturelle forståelse og selvstendighet - samtidig som det gir verdifull erfaring med internasjonalt arbeidsliv og samarbeid på tvers av landegrenser.